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Temporada de matanza
14-01-2015
Temporada de matanza
en La Finca El Retamar, de Toledo

Con los primeros fríos del Invierno es cuando tradicionalmente se realiza la matanza del cerdo o gorrino. El 11 de Noviembre, festividad de San Martín, ha sido la fecha típica de inicio de esta práctica, pues por esas fechas comienza a sentirse seriamente la bajada de temperatura.

La matanza, esa práctica tan arraigada y tradicional en Toledo y en toda Castilla La Mancha, movilizaba a muchas personas, quienes colaboraban en todos los quehaceres, que son muchos y variados, y cuyo objeto era llenar la despensa de una casa, o de varias, para una buena temporada... y es que de un cerdo más o menos grande podían salir dos jamones o perniles de 10 Kgs. cada uno, dos brazuelos (patas delanteras) de 8 Kgs. c/u, 25 Kg. de morcillas, 12 Kg. de chorizos, 2 kilos de manteca, 2 Kg. de lomo, 6 Kg. de costillas, 16 Kg. de tocino, hígado, asadura, sesos, rabo, careta ....

De la matanza, como es de suponer, se derivan algunos platos contundentes y propios de la cocina manchega, de los cuales, en el restaurante de la Finca El Retamar, queremos ofrecer a nuestros Clientes y amigos, como un homenaje a esta costumbre tan nuestra. Así, estos días de Invierno se podrá degustar de:


* Unas buenas Migas Manchegas de matanza.
* Tosta de chistorra.
* Tosta de secreto.
* Sartén de huevos patatas y picadillo.
* Costilla asada.
* Secreto ibérico parrilla.

Así pues, no dejes de pasarte por el Restaurante de nuestra Finca El Retamar y probar alguno de los platos de matanza!

Migas manchegas en la Finca El Retamar, Toledo
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